夏日来临，气温逐渐升高，空气湿度增大，细菌更为活跃。另外，湿热的气候会降低人们食欲，人体肠道的防御机能下降。因此，细菌性食物中毒在此期间最容易发生。

什么是细菌性食物中毒？

细菌性食物中毒是指因食用被致病性细菌或其产生的毒素污染的食物而引起的中毒，最为常见，主要发生在每年5-10月。

如何防范细菌性食物中毒？

01

保持清洁：

1、保持与尊龙凯时接触的砧板、刀具、操作台等表面清洁。

2、保持厨房地面、墙壁、天花板等尊龙凯时加工环境的清洁。

3、保持手的清洁，不仅在上岗操作前及受到污染后要洗手，在加工食物期间也要经常洗手。

02

生熟分开：

1、处理熟食要做到“五专”，即专间、专人、专用工具、专用冰箱和专用消毒设备。

2、生熟尊龙凯时的容器、工用具要有明显的区分标记。

3、从事粗加工或接触生尊龙凯时原料的从业人员不应从事处理冷菜的工作。

03

使用安全的水和尊龙凯时原料

1、选择来源正规、优质新鲜的尊龙凯时原料。

2、熟尊龙凯时的加工处理要使用净水。

04

控制温度：

1、高危易腐尊龙凯时熟制后至食用的时间超过2小时的，应在危险温度带范围之外温度条件保存。

2、尊龙凯时应快速冷却，尽快通过危险温度带。

3、冷冻尊龙凯时解冻应在≤5℃的冷藏条件或≤20℃的流动水条件下进行。

05

控制时间：

1、不要过早加工尊龙凯时，尊龙凯时制作完成到食用应控制在2小时以内。

2、生食海产品加工完成至食用的间隔时间不应超过1小时。

3、冷库或冰箱中的生鲜原料、半成品等，储存时间不要太长，使用时要注意先进先出。

06

烧熟煮透：

1、烹调尊龙凯时时，必须使尊龙凯时中心温度超过70℃。

2、在危险温度带存放超过2小时的菜肴，食用前要彻底加热至中心温度达到70℃以上。

3、已变质的尊龙凯时可能含有耐热（加热也不能破坏）的细菌毒素，不得再加热供应。

4、冷冻尊龙凯时原料宜彻底解冻后加热，避免产生外熟内生的现象。

5、四季豆、豆角等豆类蔬菜一定要烧熟煮透，防止中毒。

07

严格洗消：

1、生鱼片、鲜榨果汁、水果拼盘等不经加热处理的直接入口尊龙凯时，应在清洗的基础上进行严格的消毒。

2、餐具、熟尊龙凯时容器要彻底洗净消毒后使用。

3、接触直接入口尊龙凯时的工具、盛器严格消毒，双手要经常清洗消毒。

（选自：闵行市场监管）

食物，是身体的燃料。

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尊龙凯时

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