花落草齐生，莺飞蝶双戏。——孟浩然《清明即事》

恻恻轻寒翦翦风，小梅飘雪杏花红。——韩偓《夜深》

春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。——唐·韩翃《寒食 / 寒食日即事》

燕子来时新社，梨花落后清明。——晏殊《破阵子·春景》

清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第104天。是中国传统节日，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子 ，中华民族传统的清明节大约始于周代，距今已有二千五百多年的历史。

清明习俗

清明节的习俗除了讲究禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗体育活动。相传这是因为寒食节要寒食禁火，为了防止寒食冷餐伤身，所以大家来参加一些体育活动，来锻炼身体。

清明节时也是许多时令美食上市之时。而作为每个不以美食为主的节日都是耍流氓的大吃货民族，即使是祭祖扫墓的清明节，也少不了美食相伴。清明节有哪些美食呢？且听好小编娓娓道来吧！

青团

江南人把春天里第一次吃青团子叫做“尝春”，品尝春天的味道。从古到今，大家习惯用清明团子来祭祖。

除用作祭祀之外，清明之季，江南坊间还流行吃“清明团”，其实就是青团子。因为“清明”与“聪明”谐音，于是又有此日生子最聪明的说法。

许多人家抱着婴儿向邻里乞讨“清明团(青团子)”，谓之为“讨聪明”。青团子在这儿又起着讨口彩的作用。

糯米粉160g、粘米粉30g、冻菠菜30g、蜂蜜15g、植物油15g、清水170g、红豆沙280g

1.将豆沙分成14份，每个20克，放入冰箱略冻一下，方便包团

2.冻菠菜加150克清水煮开，然后用调理机打成汁（不打也可以的）。

3.糯米粉160克、粘米粉30克、蜂蜜15克和油15克倒入料理盆中拌拌，趁热倒入菠菜汁，用筷子拌成絮状。

4.根据实际需要加些水在料理机桶中晃晃，加入面团中，揉成软硬适合的面团。

5.将面团也分成14份，每个约30克。取1个小面团，按个窝，放1个豆沙球在其中。

6.转着将馅料包裹在面团里。

7.有裂纹的地方沾点菠菜汁水，轻轻的搓圆，搓光滑。

8.依次做好全部，每个青团下面垫一张小油纸，排列在蒸笼中，彼此间要有空隙。冷水上锅，大火将水烧开，水开计时，中火蒸10分钟（火太大，蒸出来的糯米食不好吃）。

9.蒸好后抹一层薄油在青团的表面，为了看上去光亮，并且不易粘。

1.糯米粉里掺少量的粘米粉，或玉米淀粉、澄粉为了不要太粘牙。

2.面团干的很快，因此分割好的小面团放在保鲜袋里，做一个拿一个；在制作的过程中感觉干，很难成团就沾些菠菜汁水。

3.如用新鲜的艾草，艾草要先焯烫。

4.除了传统的豆沙馅料外，还可是其它各种馅料。

馓子

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸尊龙凯时，香脆精美，古时叫“寒具”。因馓子可储存数月不坏，古时寒食节禁火，往往用来代餐。

现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。

在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。

面粉1000g、洋葱50g、花椒粒3g、油适量、盐适量、白糖150g、鸡蛋2个

1.把洋葱切块，和花椒粒用水熬制。

2.过滤凉透。

3.把1000克面粉放到盆里，打2个鸡蛋在面里，加100克植物油，放盐一小勺，白糖适量，再放上过滤后的花椒洋葱水适量，将倒入的东西搅拌然后就可以和面了。

4.和面时多揉揉，揉光滑的面团，抹上一层植物油，然后用保鲜膜盖好醒2小时，在揉揉再醒，多醒几次。

5.然后把面分成多个小馒头状，醒一会面。

6.把面团中间掏个洞。

7.然后不断地在面板上搓制，将之拉长。在拉长面饼的过程中，边拉边将面团搓成3毫米粗细大小的细长条。将其一条挨一条地排成螺旋环状，层层盘绕，盘线成圈。即成馓子生坯。

8.热锅凉油，油热后用两根长竹竿从里向外撑住馓坯，将之挂好并撑开，用手同时挑着，先将一头下油锅略炸。

9.待面起小泡后提出；再将另一头略炸，待两头都略成形时，再将左右两头对折在一起，将折起的中部入油锅中略炸一下，使其基本成型，再抽出长竹竿，用两根长竹竿夹住成形的馓坯，使其不分开，继续炸。

10.炸至两面金黄色时捞出。全部炸完后，将炸好的馓子一块挨一块成螺旋形码放起来，下大上小，围摆成高高的多层圆柱形，高约50厘米时即可收口，就成一大盘标准的盘馓。

小贴士：

最好把所有面团都提前拉成螺旋环状的面条，泡在油盆里，这样容易炸些。

欢喜团

四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。

清人《绵城竹枝词》有诗云：“”欢喜庵“前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”

糯米粉600g、红薯泥400g、芝麻160g、糕粉40g、糖60g、油60g、白芝麻适量

1.首先煮红薯，我是将整个红薯放入稀饭锅里煮的，这样节省了单独蒸煮红薯的过程。

2.将煮软烂的红薯捞出按压成泥。

3.趁热放入糯米粉和成软面团。注：我这是在稀饭锅里煮的红薯，因此水分较大，无需加水。

4.将和好的面团分成若干小份，取一份搓成团，按个窝包入白芝麻馅料。

5.搓圆。粘上白芝麻。

6.锅中倒半锅油，油温热，下麻团，保持中小火，中间要不断的翻一翻；当麻团慢慢地漂浮起来，要压一压，这样可形成中空。炸成金黄色出锅。

小贴士：

一定要温油下麻团，中小火慢慢地炸。火大了就会外焦内生。

清明果

清明果形状有些像饺子，但味却截然不同。此点表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。特别在清明时节，田野里长满野艾叶时，大人牵小孩出去采摘野艾叶，回来全家一起做艾米果，很能营造出家庭和睦的氛围，因为艾米果为圆形，故又取团圆之意。

大多数在清明时节制作，在部分地区也有清明果的叫法。

面粉1斤、糯米粉2斤、粘米粉1斤、艾叶5斤、老坛酸菜1.5斤、蒜苗2根、腊肉半斤、辣椒面两小勺、盐一小勺、酱油一小勺、油适量 。

1.准备好的艾叶清洗干净，锅里放入半锅清水烧开，把艾叶倒入，加一小勺食用碱，待艾叶煮烂，出锅滤水。

2.把面粉，糯米粉，粘米粉倒盆中拌均，把煮好的艾叶拌入其中，适量加清水一点。

3.不断揉面，适量加点食用油，把粉和艾叶揉均。

4.把蒜苗切细，腊肉切碎沫，老坛酸菜清洗干净。

5.把腊肉沫放入油锅爆炒香。

6.把备好的老坛酸菜一同倒锅中翻炒，加入盐，生抽，鸡精适量，出锅等备用。

7.把揉好的面捏成小团子，揉圆压扁，当然爱甜食的主可以加适量白糖揉团压扁。

8.包酸菜腊内馅的，像包饺子那样包馅，再在边边叠花边。

9.文火蒸30分钟，即可出锅。

春风十里，

不如你来我往，

你家乡的清明节美食还记得吗？

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